Wer sich zum ersten Mal bewusst mit dem Thema Kochen beschäftigt, fragt sich oft:
„Brauche ich wirklich so viele verschiedene Messer?“ Und: „Wofür ist welches gedacht?“
Wir zeigen dir die wichtigsten Messertypen von Allroundern bis zu Spezialisten.
So findest du heraus, welche Messer für dich wirklich sinnvoll sind. Ob für den Alltag, besondere Zutaten oder einfach mehr Freude beim Schneiden.
Die häufigsten Messertypen
Allzweckmesser
Ein kleines, leichtes Messer für Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch.
Ideal für feine Schneidarbeiten im Alltag.
Kochmesser
Der Allrounder in der Küche. Mit seiner breiten Klinge eignet es sich für Fleisch, Fisch, Gemüse und fast alles dazwischen.
In der westlichen Küche ist es das Standardmesser.
Schälmesser
Klein, handlich, präzise: Perfekt zum Schälen, Putzen und Zerteilen von Obst und Gemüse.
Japanische Klassiker
Deba
Ein traditionelles, kräftiges Messer zum Filetieren von Fisch und Zerteilen von Meeresfrüchten.
Santoku
„Das Messer der drei Tugenden“ – Fleisch, Fisch und Gemüse.
Ein echter Alleskönner mit typischer, breiter Klinge.
Gyuto
Die japanische Version des Kochmessers. Universell einsetzbar und angenehm ausbalanciert.
Sashimi
Einseitig geschliffen – ideal für hauchdünne, saubere Schnitte bei Sushi, Sashimi oder Carpaccio.
Nakiri
Das Gemüsemesser. Seine gerade Klinge macht es leicht, Gemüse zu schneiden, zu hacken oder zu würfeln.
Spezialmesser für Fisch & Fleisch
Ausbeinmesser
Mit der schmalen, spitzen Klinge lassen sich Knochen präzise auslösen – ideal für Fleisch und Geflügel.
Tranchiermesser
Zum Schneiden von Braten, Geflügel oder großen Fleischstücken in feine Scheiben.
Hilft auch beim Filetieren.
Messer für spezielle Aufgaben
Je nach Bedarf gibt es noch viele weitere Spezialisten, zum Beispiel:
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Brotmesser
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Tomatenmesser
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Steakmesser
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Austernmesser
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Konditorsäge
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Schinken- oder Lachsmesser
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Käsemesser
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Parmesanmesser
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Pastetenmesser
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Kräutermesser
Du brauchst nicht jedes Messer auf dieser Liste – aber ein gutes Basis-Set macht das Kochen deutlich angenehmer.
Wenn du weißt, wofür welches Messer gedacht ist, schneidest du präziser und sicherer. Versprochen.
Du willst wissen, wie man Messer richtig pflegt?
Dann lies weiter: Warum Messer nicht in die Spülmaschine gehören
