Was ist mit Essen?
Kochen lernen ohne Stress – einfach, schnell und lecker.
Rezepte und Tipps zu Folge 2 „Was ist mit Tomaten?“
Pamboli – geröstetes Brot mit Tomate
Ein mallorquinisches Original: Geröstetes Brot wird mit einer Knoblauchzehe eingerieben, danach mit halbierter Tomate. Etwas Salz darüber – fertig. Perfekt als Snack oder Vorspeise.
Bruschetta & Caprese
Zwei Klassiker aus der italienischen Küche. Bruschetta: geröstetes Brot mit gewürfelten Tomaten, Basilikum, Öl und Knoblauch. Caprese: Tomate, Mozzarella und Basilikum – schlicht und köstlich.
Tomatenpüree oder gehackte Tomaten (zum Einfrieren)
Ideal zur Resteverwertung. Reife oder leicht schrumpelige Tomaten grob schneiden, kochen, nach Belieben schälen und ungewürzt einfrieren. Für Soßen oder Ofengemüse verwendbar.
Und hier noch ein paar Tipps:
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Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank – Kälte zerstört das Aroma. Besser kühl und schattig lagern.
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Unreif geerntete Supermarkttomaten sind oft weniger aromatisch. Besser direkt vom Wochenmarkt kaufen – reif und geschmacksintensiver.
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Tomaten lassen sich einfach schälen: kreuzweise einritzen, kurz in heißes Wasser, dann in kaltes legen – Haut abziehen.
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Tomaten mit viel Fruchtfleisch (z. B. Flaschentomaten) sind besonders gut für Soßen geeignet.
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Schrumpelige Tomaten ohne Schimmel nicht wegwerfen – sie eignen sich hervorragend für gekochte Gerichte.
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