Was ist mit Essen?
Kochen lernen ohne Stress – einfach, schnell und lecker.
Rezepte und Tipps zu Folge 8 „Was ist mit Huhn?“
Coq au Vin
Ein französischer Klassiker – aber total einsteigerfreundlich: Hähnchenteile in Öl anbraten, mit Zwiebeln, Speck, Knoblauch und Karotten kombinieren, mit Rotwein ablöschen, bei niedriger Temperatur schmoren lassen.
Mirko-Tipp: Nicht überwürzen – der Wein bringt schon Tiefe.
Thai-Hühnchencurry in 10 Minuten
Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Kurz in heißer Kokosmilch kochen (pochieren), dann rausnehmen.
In der Pfanne Tiefkühlgemüse anbraten, rote Currypaste und Kokosmilch dazu, Hähnchen wieder rein.
Fertig. Schnell. Butterzart.
Tipp: das Fleisch vorher mit Natron & Sojasauce marinieren = extra Zartmacher.
Universal-Marinade für Hühnchen
Für Ofen, Pfanne oder Grill: Öl, Kräuter, etwas Essig, Knoblauch, Salz, Pfeffer – fertig.
Optional: Prise Zucker für schöne Bräunung und Karamell-Note.
Hähnchenbrust aus dem Ofen
Brustfilets mit Marinade einreiben, in der Pfanne anbraten, dann im Ofen bei 150 °C fertig garen.
Kerntemperatur: 72 °C für Brust, 85 °C für ganzes Huhn.
Fleischthermometer empfohlen!
Brühe aus Knochen
Fleischreste & Knochen vom Hühnchen mit Suppengemüse und ausreichend Wasser aufkochen, mindestens 90 Minuten ziehen lassen.
Ideal als Vorrat – lässt sich super einfrieren und gibt Basis für Suppen & Saucen.
Resteverwertung: Chicken Wraps & Reispfanne
Gegarte Hühnchenreste klein zupfen und in Wraps füllen oder mit Gemüse & Reis in der Pfanne anbraten.
Würzen nach Lust und Kühlschranklage – asiatisch, mediterran oder klassisch.
Tipps aus der Folge
- Rohes Hühnchen wie alles rohe Fleisch kurz abspülen
- Nicht zu heiß braten: Pfanne anheizen, dann Temperatur drosseln
- Erst in der Pfanne anbraten, dann garen im Ofen
- Fleischthermometer lohnt sich: Nie wieder trockenes Huhn
- Garprobe ohne Thermometer: Draufdrücken und mit der Faust vergleichen – wie lockere Faust = roh, wie feste Faust = durch
- Aufbewahrungstipp: Nicht in der Plastikverpackung lassen – lieber in Küchenpapier einschlagen und auf einen Teller im Kühlschrank (Verbrauchsdatum beachten!)
- Mut zur Würze: Marinade, Kräuter, Curry, Zitrone – Hauptsache Geschmack
- Auch rosa ist okay: Hühnchen darf nicht roh, aber leicht rosa sein
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