Was ist mit Essen?
Kochen lernen ohne Stress – einfach, schnell und lecker.
Rezepte und Tipps zu Folge 5 „Was ist mit Brot?“
Einfaches Anfängerbrot
Das Basisrezept von Mirko in 25+Variationen: Mehl, Wasser, Hefe, Salz – kein Garkörbchen nötig. Aufs Blech geben, backen, fertig. Für helle Brote lieber Hefe verwenden, für dunkle Brote Sauerteig.
Selbstgemachte Semmelknödel
500 g altbackenes Weißbrot in 500 ml Milch einweichen, 5 Eier, Salz und Gewürze dazu, eine Stunde quellen lassen. Klöße formen und 20 Minuten kochen.
Herzhafter Brotauflauf
Aus der Knödelmasse mit altbackenem Brot: In eine Form geben, mit Käse, Kräutern oder Gemüse verfeinern und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Auch süß oder mit Füllung möglich.
Sauerteigansatz / Hermann-Teig
Wer mag, züchtet sich sein eigenes „Haustier“ – den Sauerteigansatz (aka Hermann).
Tipps aus der Folge
- Brot immer trocken, kühl und nicht in Plastiktüten lagern
- Du isst wenig Brot? In Scheiben schneiden, einfrieren und bei Bedarf auftoasten oder aufbacken
- Zum Auffrischen: Brot leicht anfeuchten und bei 180–200 °C ca. 10 Minuten backen
- Dunkles Brot lieber bei 150 °C ohne Vorheizen langsam aufbacken
- Fertig gebackenes Brot erkennt man mit der Stäbchenprobe – nicht durch Anklopfen
- Wenn das selbstgebackene Brot zu trocken ist: in Scheiben schneiden, befeuchten, ruhen lassen oder im Dampfgarer auffrischen
- Selbstgebackenes Brot geht nicht auf? Ursache kann alte Hefe, zu wenig Ruhezeit oder Überkneten sein
- Selbstgebackenes Brot schmeckt fade? Wahrscheinlich fehlt Salz – 14–28 g pro Kilo Mehl sind ideal
- In Supermarktbrot steckt oft überraschend viel Zucker – bis zu 28 g pro 100 g bei Toastbrot
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