Was ist mit Essen?
Kochen lernen ohne Stress – einfach, schnell und lecker.
Rezepte und Tipps zu Folge 6 „Was ist mit Kräutern?“
Frankfurter Kräuterbutter
Das Basisrezept von Mirko: 500 g Butter, 14 g Salz und ca. 100 g fein geschnittene Kräuter der Frankfurter Grünen Soße mischen, in Förmchen füllen und kalt stellen. Schmeckt herrlich auf Brot oder zu Grillgemüse. Optional auch mit Curry (siehe Rezept)
Kräuter einfrieren leicht gemacht
Frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder Schnittlauch kleinschneiden, in Eiswürfelformen mit Wasser oder Brühe einfrieren. Die Würfel lassen sich direkt ins Essen geben – kein Aroma geht verloren.
Erbsen-Minze-Püree
Ein britischer Klassiker und Barbaras Geheimfavorit: TK-Erbsen mit etwas Brühe weich dünsten, mit frischer Minze und Butter pürieren. Passt zu Fisch, Kartoffeln oder einfach aufs Brot.
Kräuterpesto ohne Bitterkeit
Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie) mit gerösteten Nüssen, Öl und Käse auf kleinster Mixerstufe pürieren. So bleibt das Aroma erhalten und das Pesto wird nicht bitter.
Tipps aus der Folge
- Frische Kräuter nie hacken, sondern sanft schneiden – das schont die ätherischen Öle
- Getrocknete oder holzige Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian) mitkochen
- Frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie) erst zum Schluss ins Gericht geben
- Kräuter, die blühen, nicht mehr verwenden, denn sie schmecken bitter
- Basilikumtöpfe umtopfen und verteilen, damit das Kraut den Sommer überlebt
- Pesto immer auf kleinster Stufe pürieren, denn bei Hitze wird es bitter
- Schlappe Kräuter? Einfach mit Wasser auffrischen oder einfrieren
- Minze ist mehr als Cocktail-Deko, sie schmeckt in der Levante-Küche bis zum Erbseneis
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